一、用途及特點(diǎn)
本燃?xì)猸h(huán)保中餐灶操作方便,火力集中,加熱速度快,能保持食物的原色原味,保證食物營養(yǎng)不受破壞,并可減少顧客等餐時(shí)間,中餐灶燃燒噪音小環(huán)保節(jié)能,安全可靠,是廚師的理想烹飪工具。具體特點(diǎn)如下:
1.1 整體爐面無滲漏,工藝先進(jìn),爐面無空鼓現(xiàn)象;
1.2 重力 腳特別設(shè)計(jì)使得結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固;
1.3 環(huán)保預(yù)混爐頭,超靜音設(shè)計(jì),燃燒噪音小于70dB(A) ;
1.4 火力集中,熱效率高,可節(jié)能25%;
1.5 完全燃燒,有效減小煙氣中有毒氣體C0 (一氧化碳)排放;
1.6 整體爐磚, 防止發(fā)生漏火損壞炒爐;
1.7 風(fēng)氣聯(lián)動(dòng)操作方便;
1.8 獨(dú)立常明火種設(shè)置,安全可靠;
1.9 雙聯(lián)電磁閥分步控制,火種未點(diǎn)燃時(shí),主氣閥不打開,不會有大量燃?xì)庑钩觯褂冒踩?br />
1.10配置離子檢測熄火保護(hù),反應(yīng)迅速,使用安全;
1.11自動(dòng)脈沖電子點(diǎn)火,操作方便;
1.12每個(gè)爐頭獨(dú)立配置風(fēng)機(jī),供風(fēng)穩(wěn)定,既節(jié)約電能又方便檢修;
1.13鍵式風(fēng)機(jī)、熄火保護(hù)及電子打火設(shè)計(jì),操控靈活方便;
1.14設(shè)置風(fēng)壓檢測保護(hù),風(fēng)機(jī)供風(fēng)不正常時(shí),會關(guān)閉燃?xì),使用安全?br />
1.15炒爐配置有熱水溫鍋,醬料板,搖擺水龍頭,去水槽,鍋枕,罩厘架,凍水盆,方便烹調(diào)操作。
二、規(guī)格型號
本項(xiàng)詳見隨機(jī)產(chǎn)品說明書;(備注:執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB35848-2018《中餐燃?xì)獬床嗽睢?相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)型號以銘牌標(biāo)示為準(zhǔn),以下為常規(guī)產(chǎn)品三視圖)
三、安裝調(diào)試
3.1、安裝說明
3.1.1炒爐應(yīng)與排煙設(shè)施配套選用;
3.1.2用戶應(yīng)按燃?xì)忸悇e,安裝條件和用途等因素選擇不同型號的炒爐;
3.1.3所選用的炒爐適用燃?xì)獾念愋团c使用地區(qū)供應(yīng)燃?xì)忸愋捅仨? -致;
3.1.4安裝處所可能達(dá)到的條件與炒爐安裝要求的般條件必須致;
3.2、安裝要求
3.2.1安裝操作程序按使用地區(qū)的要求進(jìn)行;
3.2.2安裝單位必須經(jīng)使用地區(qū)燃?xì)夤芾聿块T和炒爐供貨商雙方認(rèn)可;
3.2.3安裝處所應(yīng)安裝在專門的廚房內(nèi)使用;
3.2.4下列房間和部位嚴(yán)禁安裝炒爐;
A.居民樓地下室; B.易燃、易爆物品的堆存處;
C.有腐蝕性介質(zhì)的房間;D.電線電器設(shè)備處;
3.2.5安裝處所的條件必須滿足以下要求:
A.通風(fēng)換氣每1KW排風(fēng)量大于30.7m3/h;
B.供應(yīng)燃?xì)忸愋图皦毫εc所安裝炒爐的型號相符合;
C.防火、隔熱及其它安全條件符合安裝地區(qū)消防安全的有關(guān)規(guī)定;
3.2.6燃?xì)夂斫玉g方位圖,如圖主渠道可以由前部右側(cè)或后部右側(cè),兩個(gè)方位接入,宜用燃?xì)鈱S媒饘佘浌馨惭b;
3.3、安裝調(diào)試操作:
3.3.1安裝前要首先確認(rèn)使用燃?xì)獾念愋图皦毫﹄娫吹碾妷杭邦l率與所安裝炒爐的銘牌標(biāo)示相符合;
3.3.2確認(rèn)安裝位置與設(shè)計(jì)相符,防火、隔熱、通風(fēng)及其它安全條件符合當(dāng)?shù)叵腊踩?br />
3.3.3把炒爐放置到位后,調(diào)整爐面水平用水平尺測量爐面前臂及側(cè)臂,調(diào)節(jié)重力腳注意炒爐的前板和側(cè)板不能承受重力,搬運(yùn)時(shí)先拆下;
3.3.4安裝管道遵循“由內(nèi)到外,由大到小”的原則,先接駁燃?xì)猓笈c炒爐連接的供氣支管上必須設(shè)置獨(dú)立的且方使操作的閥門,安裝規(guī)范符合當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定注意燃?xì)鉅t只安裝必須有相應(yīng)持證人員操作;
3.3.5安裝來水,供水支管上必須設(shè)置獨(dú)立的且方便操作的閥門,宜用軟管連接;
3.3.6接電,接線端子在面板右下部的接線盒內(nèi),接線注意線型標(biāo)識相一致,分電源箱內(nèi)必須設(shè)置獨(dú)立的開關(guān),斷路器規(guī)格符合要求;
3.3.7通水:供水壓力不能大于0.4MPa.為防止新水管內(nèi)雜質(zhì)堵塞閥門,宜先打開水管,放出一部分水,再連上水管;
3.3.8通電:檢查線路接駁正確,方可通電。注意開關(guān)不能松動(dòng)否則會影響使用;
3.3.9燃?xì)夤艿罊z漏:用壓力計(jì)檢驗(yàn)燃?xì)夤苈肥欠衤┛捎梅试硭畽z查漏氣點(diǎn),確認(rèn)不漏氣,裝回火種氣管,方可通氣;
3.3.10爐其通氣爐其通氣時(shí)注意安全,現(xiàn)場最好配備燃?xì)鈭?bào)警儀;打開爐前閥由放散口接管放出空氣至有燃?xì)獬,關(guān)閉爐前閥旋上堵頭封閉放散口;
3.3.11試點(diǎn)火檢查電子點(diǎn)火是否工作正常,在不開爐前閥情況下,按下電按鈕開關(guān),檢驗(yàn)點(diǎn)火針是否放電正常,點(diǎn)火針應(yīng)固定穩(wěn)固,尖端距離放電點(diǎn)5-6mm最為理想。
3.3.12點(diǎn)火調(diào)校,按【4操作規(guī)程】進(jìn)行點(diǎn)火操作,為保證安全,可在火種出口放置明火,致火種口有火出;
3.3.13火種調(diào)校:
A.火種點(diǎn)燃后,等待5分鐘,燃?xì)夤⿷?yīng)穩(wěn)定,觀察火種火焰狀態(tài)、風(fēng)太大發(fā)生離火,逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)火種調(diào)風(fēng)螺絲,調(diào)小火種供風(fēng);風(fēng)太小有黃焰順時(shí)針旋轉(zhuǎn)火種調(diào)風(fēng)螺絲,調(diào)大火種供風(fēng)注意調(diào)風(fēng)螺絲應(yīng)避免松動(dòng)。
B.火種要求:主出口和輔出口都燃燒穩(wěn)定,不發(fā)生回火、離火、黃焰、點(diǎn)燃主火時(shí)不發(fā)生爆燃,使用時(shí)不發(fā)生熄滅,注意火種火焰不能燒到主火爐頭邊沿。
C.注意火種通過噴嘴孔限氣。
3.3.14主火調(diào)校:
D.確定火種正常燃燒,開啟主火閥,觀察火焰狀態(tài)風(fēng)太大發(fā)生離火旋轉(zhuǎn)限風(fēng)板螺絲,使標(biāo)識線趨向垂直,調(diào)小供風(fēng);風(fēng)太小,有黃焰旋轉(zhuǎn)限風(fēng)板螺絲,使標(biāo)識線趨向水平,調(diào)大供風(fēng)供風(fēng)大小,可用煙氣分析儀測試。
E.調(diào)整主火供風(fēng)合適后,開關(guān)主氣閥門檢驗(yàn)主火變化情況如果開關(guān)時(shí)有黃焰,說明燃?xì)忾y與控風(fēng)片的開關(guān)對應(yīng)關(guān)系不正確按以下方法調(diào)較;在火種正常燃燒狀態(tài)下,取下中車鏈開啟主氣閥門至20度左右位置調(diào)節(jié)控風(fēng)板找到火焰最高位置,即是控風(fēng)板關(guān)閉位置關(guān)閉主氣閥門,裝回單車鏈注意單車鏈的安裝方法。
F.注意:有水汽、油煙及灰塵時(shí)火焰呈黃色,但清晰有力,不是黃焰,是正,F(xiàn)象;
3.3.15爐具調(diào)較完畢后,在開爐狀態(tài)下用肥皂水檢測是否漏氣確認(rèn)不漏氣方可投入使用也可用燃?xì)庑孤﹫?bào)警儀檢漏;
四、操作規(guī)程
4.1、開爐:
A.開爐前需確認(rèn):室內(nèi)通風(fēng)設(shè)備開啟,排氣暢通;分電源箱內(nèi)開關(guān)合上電源接通,燃?xì)饪傞y開啟,燃?xì)饨油ǎ?br />
B.確定所有爐面閥門處于關(guān)閉時(shí),開啟爐前燃?xì)忾y;
C.按下按鈕開關(guān)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)連電子點(diǎn)火,約5秒后火種自動(dòng)著火,如果火種一次啟動(dòng)無著火,會自動(dòng)二次電子打火,如果二次打火火種無著火,聽到報(bào)警聲后關(guān)閉按鈕開關(guān)停機(jī),檢查處理。檢查正常后,再按以上操作;
D.等待5秒,確定火種正常燃燒,開啟主火閥,調(diào)節(jié)至合適火力使用。用水時(shí),確定爐前水閥開啟,開啟主水閥即有水出。
4.2、關(guān)爐
A.短時(shí)間暫停使用,可僅關(guān)閉主火閥,保持火種燃燒;
B.長時(shí)間不用,請依次序關(guān)閉主火閥,按鈕開關(guān),爐前燃?xì)忾y;
五、保養(yǎng)維護(hù)
5.1、注意事項(xiàng)
A.用戶必須按說明書和指示牌的使用方法及注意事項(xiàng),使用燃?xì)獬礌t使用時(shí),必須開啟室內(nèi)通風(fēng)設(shè)備,保持空氣流通順暢;
B.為防止損壞煙罩,不可以長時(shí)間在不座鍋情況下開啟主火;
C.火種小火未點(diǎn)燃時(shí)或燃燒不正常時(shí),切勿開啟主火閥;
D.如果火種不能正常燃燒,發(fā)生停機(jī)報(bào)警,則須檢查處理;
E.如果發(fā)生熄火,要重新點(diǎn)燃爐具時(shí),需等待5分鐘;
F.炒爐使用后,必須關(guān)閉爐前燃?xì)忾y;
G.炒爐出現(xiàn)漏氣、燃燒況不良(脫火、回火、黃焰)等現(xiàn)象時(shí),應(yīng)停止使用,及時(shí)通知相關(guān)部門修理,嚴(yán)禁私自拆卸修理;
六、常見故障與排除
故障
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原因
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排查處理
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按下按鈕開關(guān),不點(diǎn)火,發(fā)出報(bào)警
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a,風(fēng)壓開關(guān)(風(fēng)量制)故障
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a,檢查處理
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按下按鈕開關(guān),點(diǎn)火針無火花,有打火聲
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a,點(diǎn)火針損壞
b,點(diǎn)火針頭與放電距離遠(yuǎn)
c,點(diǎn)火線濕水漏電
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a,更換
b,檢查處理
c,檢查防護(hù)處理
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按下按鈕開關(guān),點(diǎn)火針無火花,無打火聲
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a,電源故障,或斷線
b,燃燒控制器損壞
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a,檢查處理
b,更換
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按下按鈕開關(guān),點(diǎn)火針有火花,小火無火著
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a,供氣開關(guān)沒有打開
b,供氣系統(tǒng)故障關(guān)閉
c,火孔堵塞
d,火種噴嘴孔堵塞
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a,檢查處理
b,專業(yè)人員檢查處理
c,疏通火孔
d,專業(yè)人員檢查處理
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按下按鈕開關(guān),點(diǎn)火針有火花,小火有火著發(fā)出報(bào)警
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a,探火針損壞
b,燃燒控制器損壞
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a,更換
b,檢查處理
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開主火時(shí)火種熄滅開主火時(shí)爆燃
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a,火種燃燒不正常
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a,專業(yè)人員維修或調(diào)教
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使用中熄火
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a,探火針損壞
b,燃燒控制器損壞
c,風(fēng)壓開關(guān)(風(fēng)量制)故障
d,供氣故障
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a,更換
b,專業(yè)人員檢查處理
c,檢查處理
d,通知燃?xì)夤⿷?yīng)商搶修
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注意:
火種著火后,需等待5秒鐘,待火種燃燒穩(wěn)定后,方可開啟主火閥使用。
警告:
不正確的安裝,調(diào)試,變更,使用或維修可能導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失甚至人身傷亡在安裝和使用設(shè)備前請仔細(xì)閱讀木說明書。
重要提示:
本設(shè)備在安裝時(shí)必須由氣體供應(yīng)商或認(rèn)可機(jī)構(gòu)檢查,并有可能要求在供應(yīng)商提供的基礎(chǔ)上再增加一個(gè)氣壓調(diào)節(jié)器。
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